企業名稱:皓遠環??萍蓟窗灿邢薰?/strong>
聯系人:王經理
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郵 箱:Haytwy@sina.com
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網 址:www.trdpw.com
地 址:淮安經濟技術開發區汕頭東路2號17號廠房
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甜蜜素,其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉,是食品生產中常用的添加劑。甜蜜素是一種常用甜味劑,其甜度是蔗糖的30~40倍 。
分子式C6H12NNaO3S,分子量201.2。白色結晶或白色結晶粉末,無臭,味甜,易溶于水,難溶于乙醇,不溶于氯仿和乙醚。在酸性條件下略有分解,在堿性條件下穩定。為無營養甜味劑,濃度大于0.4%時帶苦味。小鼠經口半數致死劑量為18g/kg,FAO/WHO(1982)規定每日允許攝入量為0~11mg/kg。1969年因用糖精-環己基氨基磺酸鈉喂養的白鼠發現患有膀胱癌,故1970年美國、日本相繼禁止使用。在隨后的繼續研究中,沒有發現本品有致癌作用。人口服環己基氨基磺酸鈉,40%由尿排出,60%由糞便排出,無蓄積現象。
應用:
甜蜜素的甜味呈現的較慢,但持續時間長,甜味比較純正,可以替代蔗糖或與蔗糖混合使用。甜蜜素也可以和糖精混合使用,以掩蔽糖精的不良味覺,甜蜜素與糖精的使用比例為10∶1時,產品風味效果較好。甜蜜素的優點是甜味較好,后苦味比糖精低,成本較低;缺點是甜度不高,用量大,易超標使用。